Национальные напитки
Национальные кисломолочные напитки: тан, айран, кумыс, мацони, катык, наринэ, джугурт, курунга и другие не так давно появились в ассортименте молочных продуктов, знакомых российским потребителям.Национальные кисломолочные напитки производятся не только из коровьего, но и из козьего, кобыльего, верблюжьего, овечьего молока, молока буйволицы и т.д.
Закваски
Наименование
Состав культуры
Дозировки
Особенности культуры
STI-12 Ротации 13, 14
Streptococcus thermophilus
50ед — 500 л
200 ед — 2000 л
Определенные штаммы термофильных молочных культур с улучшенной устойчивостью к бактериофагу. Культура может быть использована, как самостоятельно, так и в комбинации с другими кисломолочными культурами.
LB-12
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
50 ед — 500 л
Термофильная молочнокислая культура. Культура также может использоваться совместно с другими молочнокислыми культурами, например, Streptococcus thermophilus.
АВY-3
Lactobacillus acidophilus LA-5
Bifidobacterium BB-12
Streptocooccus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
200 ед — 2000л
Культура используется для производства ферментированных молочных продуктов со средней густотой, средне выраженным вкусом и низким пост-окислением.
YF-L903
YF-L904
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Streptococcus thermophilus
50 ед — 500л
200 ед — 2000л
Термофильная молочнокислая культура.
YC-350
YC-380
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Streptococcus thermophilus
200 ед — 1000л
Термофильная молочнокислая культура.
АВТ-5
АВТ-7
Lactobacillus acidophilus LA-5
Bifidobacterium species BB-12
Streptocooccus thermophilus.
200 ед — 2000 л
Культура используется для производства ферментированных молочных продуктов с высокой густотой, мягким вкусом и минимальным пост-окислением.
YF-L811
YF-L812
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Streptococcus thermophilus
50 ед — 500л
200 ед — 2000л
Термофильная молочнокислая культура.
LAF-4
Debaryomyces hansenii
2ед на 1000л молока для продуктов кефирного типа.
Для продуктов кефирного типа дрожжи используются в сочетании с мезофильными и
термофильными молочнокислыми бактериями. Сочетание хорошо подходит для питьевых,
резервуарных и десертных кисломолочных продуктов кефирного типа.
LAF-7
Candida colliculosa
2ед на 1000л молока для продуктов кефирного типа.
Для продуктов кефирного типа дрожжи используются в сочетании с мезофильными и
термофильными молочнокислыми бактериями. Сочетание хорошо подходит для питьевых,
резервуарных и десертных кисломолочных продуктов кефирного типа.
Закваски
Дозировки
50ед — 500 л
200 ед — 2000 л
Состав культуры
Streptococcus thermophilus
Особенности культуры
Определенные штаммы термофильных молочных культур с улучшенной устойчивостью к бактериофагу. Культура может быть использована, как самостоятельно, так и в комбинации с другими кисломолочными культурами.
Дозировки
50 ед — 500 л
Состав культуры
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Особенности культуры
Термофильная молочнокислая культура. Культура также может использоваться совместно с другими молочнокислыми культурами, например, Streptococcus thermophilus.
Дозировки
200 ед — 2000л
Состав культуры
Lactobacillus acidophilus LA-5
Bifidobacterium BB-12
Streptocooccus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Особенности культуры
Культура используется для производства ферментированных молочных продуктов со средней густотой, средне выраженным вкусом и низким пост-окислением.
Дозировки
50 ед — 500л
200 ед — 2000л
Состав культуры
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Особенности культуры
Термофильная молочнокислая культура.
Дозировки
200 ед — 1000л
Состав культуры
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Особенности культуры
Термофильная молочнокислая культура.
Дозировки
200 ед — 2000 л
Состав культуры
Lactobacillus acidophilus LA-5
Bifidobacterium species BB-12
Streptocooccus thermophilus.
Особенности культуры
Культура используется для производства ферментированных молочных продуктов с высокой густотой, мягким вкусом и минимальным пост-окислением.
Дозировки
50 ед — 500л
200 ед — 2000л
Состав культуры
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Особенности культуры
Термофильная молочнокислая культура.
Дозировки
2ед на 1000л молока для продуктов кефирного типа.
Состав культуры
Debaryomyces hansenii
Особенности культуры
Для продуктов кефирного типа дрожжи используются в сочетании с мезофильными и
термофильными молочнокислыми бактериями. Сочетание хорошо подходит для питьевых,
резервуарных и десертных кисломолочных продуктов кефирного типа.
Дозировки
2ед на 1000л молока для продуктов кефирного типа.
Состав культуры
Candida colliculosa
Особенности культуры
Для продуктов кефирного типа дрожжи используются в сочетании с мезофильными и
термофильными молочнокислыми бактериями. Сочетание хорошо подходит для питьевых,
резервуарных и десертных кисломолочных продуктов кефирного типа.
