Непереносимость лактозы наблюдается при лактазной недостаточности. Лактаза — фермент, который расщепляет лактозу в тонком кишечнике. Когда этого фермента мало, лактоза целой попадает в толстый кишечник и начинает взаимодействовать с бактериями микробиоты, что и вызывает неприятные симптомы. С помощью специальных ферментов, способных расщеплять лактозу, можно получить низколактозные или безлактозные продукты. И можно не отказывать себе в любимом йогурте, сметане или сыре.