Культуры DVS® MO подойдут для классического УФ сыра с мягким сливочным вкусом и для рассольного сыра с мягким характером.
Преимущества серии:
🔹 Отличное кислотообразование на высокобелковой смеси благодаря оптимальному составу – рН 4,2-4,5 через 24 часа (в зависимости от используемой температуры).
🔹 Нет пост-окисления, мягкость вкуса, гладкость структуры.
🔹 Длительные сроки хранения продукта без формирования горечи.
🔹 Удобная форма – замороженная, сухая.
🔹 Высокий выход за счет хорошей влагоудерживающей способности.
